“第一次做贝果不知道是不是这样的口感，入口嘎嘣脆，越嚼越香，不加馅也是超好吃，味道可甜可咸，一次成功，祝大家都能做出自己满意的面包O(∩_∩)O”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
无油三色贝果的做法步骤
-
1除了抹茶粉和可可粉先不加入以外，所有原料，高筋面粉300克、细砂糖10克、盐5克、水170克、蜂蜜8克、酵母4克，放入揉面机器揉至出粗膜，不需要揉到出面包膜哦。 -
2面团分成均匀的三份，先取一份原味面团，装入保鲜袋密封，放冰箱冷藏松弛半小时。
-
3一份加入抹茶粉4克，揉至颜色均匀。装入保鲜袋密封，放冰箱冷藏松弛半小时。
-
4一份加入可可粉6克，揉至颜色均匀。装入保鲜袋密封，放冰箱冷藏松弛半小时。
-
5冷藏松弛完以后，取出面团，每个面团均匀的分成6份，揉圆后盖上湿布松弛20分钟。
-
6面团松弛完以后，取每个颜色一种，3个面团依次压着，用擀面杖擀成整齐的长方形。
-
7从一边卷起来呈长条状，收口捏紧。
-
8收口朝上，把一头擀成扁平的扇状。
-
9另一头放到擀平的上面，包起来封口，封口朝下放在油纸上。
-
10烤箱开启发酵功能，33℃左右，湿度75%左右，烤箱里面可以放一碗热水，继续发酵40分钟。
-
11发酵完成以后，准备一锅水加热至锅底冒泡泡，加入一大勺蜂蜜或者适量的白砂糖搅拌均匀。
-
12把松弛好的贝果放进的水里，正反两面各煮30秒左右，捞出来控干水分。
-
13烤箱200℃提前预热，放在中层烤20分钟左右。
-
14三色贝果完成啦O(∩_∩)O
-
15入口外皮嘎嘣脆，内部嚼劲十足。
-
16第一次做贝果不知道是不是这样的口感，不过越嚼越香。
-
17祝大家中秋双节快乐！！！都能做出自己满意的面包O(∩_∩)O
小窍门
1、每家温度不同，注意烤的最后几分钟，防止温度过高，表面烤焦了。还可以在上层放一个烤盘或者盖一张锡纸防止表面变色。
2、制作原味的贝果就不要这么麻烦了，去掉抹茶粉和可可粉就行了，还可以在第一步揉面的时候加入黑芝麻，味道会更好哦。
2、制作原味的贝果就不要这么麻烦了，去掉抹茶粉和可可粉就行了，还可以在第一步揉面的时候加入黑芝麻，味道会更好哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐