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诗文 秘制八渡笋烧肉
释义
秘制八渡笋烧肉的做法
“与众不同,加柚子皮粉,秘制八渡笋烧肉才能名不虚传。用料独特。有茴香和柚子的香味,肉很嫩,入口即化,笋干也嫩。
八渡笋,是因产于广西田林县东北角山区,土地肥沃潮润的八渡乡而得名,该笋与全国各地生产的竹笋有所不同,在我国已饮誉数百年的历史,据《西林县志》记载,正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。在海内外享有很高的声誉。”

食材明细

主料
  • 猪五花肉 适量
  • 八渡笋干 适量
辅料
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 茴香 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 柚子皮粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

秘制八渡笋烧肉的做法步骤

  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉。洗一下。
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:2
    2
    水中煮熟。
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:3
    3
    取出修边,切成方块。整形。
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:4
    4
    重新放水煮,加黄酒,茴香,柚子皮粉(自制过的)
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:5
    5
    八渡笋。
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:6
    6
    温开水泡发,省时。
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:7
    7
    去沫和料包,
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:8
    8
    加发好的笋,煮开,加糖,生抽,老抽。小火炖到酥。
  • 秘制八渡笋烧肉的做法步骤:9
    9
    装盘。

小窍门

加自制过的柚子皮粉(外黄色皮晒干,蒸过,晒干,做成粉)做的红烧肉香嫩。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   老人   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:46:58