正宗老北京奶油炸糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将面粉称出，另外再拿一个碗称出黄油，水，白糖
2
将黄油，白糖和水倒入锅中，加热至黄油和白糖完全融化（也可以隔水加热）
3
黄油完全融化，水温沸腾时，迅速倒入所有面粉，然后用棍子快速搅拌。使所有面粉在短时间内都被烫熟，没有白粉。
4
烫好的面团放在案板上晾凉。当温度不烫手后，放入一个鸡蛋。
5
将鸡蛋和面团使劲抓匀，放在案板上一小点一小点的搓成细腻的流沙状。然后再加入第二个几点，接着继续把鸡蛋和面团搓匀。以此循环直到将所有鸡蛋都加完（家里有电动打蛋器的，可以用打蛋器代替手，低速搅打）
6
当面团和鸡蛋完全融合和就如图这样成为很细腻的状态。（一定不能偷懒，面团和鸡蛋搓得有多细，直接影响成品的口感）
7
锅里放入大量油，烧至三四成热。鸡蛋面团糊用手像团丸子一样，将面糊团成一个个圆球，用勺子挖住，放进锅里。
8
一直保持低温来炸丸子，丸子会慢慢的膨胀变大（之前体积的3-5倍）。
9
当圆球完全膨胀开时，用大火炸至上色（全部深金黄）上色后。捞出装盘，撒上糖即可。
10
口感很像泡芙，炸得好的，内里相当蓬松

诗文	老北京奶油炸糕
释义	“老北京奶油炸糕是一道宫廷小点心，虽然所需材料很简单，但是相当考验制作的技术和耐心！配料数量是大份的，如果食用的人数较少，请酌情减半。面粉请使用中筋及中筋以下。” 食材明细主料低筋面粉 250G 黄油 50G 带壳鸡蛋 375G 辅料白糖 50G 水 375G 甜味口味炸工艺数小时耗时高级难度老北京奶油炸糕的做法步骤 1 将面粉称出，另外再拿一个碗称出黄油，水，白糖 2 将黄油，白糖和水倒入锅中，加热至黄油和白糖完全融化（也可以隔水加热） 3 黄油完全融化，水温沸腾时，迅速倒入所有面粉，然后用棍子快速搅拌。使所有面粉在短时间内都被烫熟，没有白粉。 4 烫好的面团放在案板上晾凉。当温度不烫手后，放入一个鸡蛋。 5 将鸡蛋和面团使劲抓匀，放在案板上一小点一小点的搓成细腻的流沙状。然后再加入第二个几点，接着继续把鸡蛋和面团搓匀。以此循环直到将所有鸡蛋都加完（家里有电动打蛋器的，可以用打蛋器代替手，低速搅打） 6 当面团和鸡蛋完全融合和就如图这样成为很细腻的状态。（一定不能偷懒，面团和鸡蛋搓得有多细，直接影响成品的口感） 7 锅里放入大量油，烧至三四成热。鸡蛋面团糊用手像团丸子一样，将面糊团成一个个圆球，用勺子挖住，放进锅里。 8 一直保持低温来炸丸子，丸子会慢慢的膨胀变大（之前体积的3-5倍）。 9 当圆球完全膨胀开时，用大火炸至上色（全部深金黄）上色后。捞出装盘，撒上糖即可。 10 口感很像泡芙，炸得好的，内里相当蓬松使用的厨具：炒锅所属分类：主食小吃面食家常菜常见菜式
随便看	菊花胡萝卜粥传统炖鸡蛋大辣椒炒黑米饭香醇摩卡戚风—— 电饭锅做洋葱炒腰花红枣花生粥驴肉火烧酥脆可口简单好做----宫廷桃酥香蕉巧克力蛋糕—— 电饭锅做宅miの可乐鸡翅法面Baguette – 混发酵法苹果布丁酥和奶油Ritter酥【朗姆葡萄干司康】枣泥桂圆核桃蛋糕—— 电饭锅做鸡蛋番茄乌冬汤面燕麦芝麻糊饭菜一体之田园鸡块热狗干煸青椒丝芝麻椒酱爆椒丁干锅排骨用九层塔点亮名菜的醇香诱人-----三杯鸡饭糖醋小排紫米燕麦粥鸡蛋牛奶布丁

食材明细

老北京奶油炸糕的做法步骤