“过年，少不了鸡鸭鱼肉。记得小时候过年，妈妈炖的鸡特别好吃，把鸡肉吃完了，剩下的鸡汤特别鲜，鸡油也多，用来泡米饭，香香的。家里还有点栗蘑，提前一晚浸泡，第二天和鸡一起炖，不用加过多的调料，鸡肉、鸡汤也是鲜鲜的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
栗蘑土豆炖鸡的做法步骤
-
1原料：鸡，蘑菇，土豆，青椒，姜和蒜。 -
2青椒洗净切块，姜和蒜切小块，土豆滚刀块备用。
-
3锅中倒入食用油，加入冰糖。
-
4倒入鸡块，炒糖色。
-
5鸡块上色后，加入姜蒜。
-
6加入大料和桂皮炒香。
-
7加入料酒和生抽，去腥提味。
-
8加入米醋，再次去腥。
-
9加入泡蘑菇的水，没过鸡肉即可，蘑菇是提前一晚泡的，要烧开后再倒入锅中。
-
10加入泡好的蘑菇和红枣，盖上锅盖，焖煮20分钟。
-
11用筷子扎一下鸡肉，可以轻松插入，下入土豆块，焖煮8分钟。
-
12加入青椒。
-
13加入盐调味。
-
14开锅盖，大火收汁，汤汁差不多的时候，就可以关火出锅啦。
-
15鸡肉软烂，土豆粘糯，蘑菇飘着香气，美味又营养。
小窍门
蘑菇要提前浸泡，泡蘑菇的水不要丢掉，烧开后加入锅中，用来炖小鸡，特别鲜。鸡肉用清水多洗几遍，去除血水。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
晚餐