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诗文 老面面包
释义
老面面包的做法

食材明细

主料
  • 材料1:高筋面粉 200克
  • 170克
  • 2克
  • 20克
  • 酵母 5克
辅料
  • 材料2:高筋面粉 200克
  • 牛奶 40克
  • 2克
  • 40克
  • 黄油 45克
  • 奶粉 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

老面面包的做法步骤

  • 1
    把材料1混合在一起搅拌成糊状,盖上保鲜膜,发酵至有泡泡状(我是在冰箱里发酵约6个小时),见图1.
  • 2
    把发酵好的面糊与材料2混合(除黄油),揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大(大约2个小时)。
  • 3
    取出发好的面团,排气,分割成9个大小均匀的面团,醒面15分钟。
  • 4
    取一个小面团搓成长条,拧成花型,放在烤盘里发酵至两倍大。165度,30分钟,面包金黄时取出,刷上融化的黄油。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:36:31