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诗文
老面面包
释义
食材明细
主料
材料1:高筋面粉
200克
水
170克
盐
2克
糖
20克
酵母
5克
辅料
材料2:高筋面粉
200克
牛奶
40克
盐
2克
糖
40克
黄油
45克
奶粉
15克
鸡蛋
1个
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
老面面包的做法步骤
1
把材料1混合在一起搅拌成糊状,盖上保鲜膜,发酵至有泡泡状(我是在冰箱里发酵约6个小时),见图1.
2
把发酵好的面糊与材料2混合(除黄油),揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大(大约2个小时)。
3
取出发好的面团,排气,分割成9个大小均匀的面团,醒面15分钟。
4
取一个小面团搓成长条,拧成花型,放在烤盘里发酵至两倍大。165度,30分钟,面包金黄时取出,刷上融化的黄油。
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更新时间:2025/10/22 16:54:58