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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法
“看到这个菜名再看看材料大家都会问:鱼香肉丝咋没有鱼?
答案在这里:相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香肉丝,而得此名。”

食材明细

主料
  • 姜末 适量
  • 红萝卜 半个
  • 蒜末 适量
  • 适量
  • 里脊肉 适量
  • 青椒 适量
  • 黑木耳 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 料酒 少许
  • 生粉 适量
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 老抽 少许
  • 白糖 少许
  • 香醋 少许
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    里脊肉洗净切好后加入少许生抽、老抽、盐、料酒和生粉拌匀后腌制半小时
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    取一小碗倒入一勺生抽、半勺香醋、一勺料酒、2勺白糖和少许盐调成鱼香汁
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    姜蒜切末,红萝卜切丝,青红椒切丝,黑木耳泡发切小,笋切丝备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    炒锅热油放入腌制好地里脊肉
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    炒断生盛出备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    锅里再次热油,放入姜蒜末爆香
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    加入青红椒炒片刻
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    加入笋丝和红萝卜稍炒片刻
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    加入黑木耳继续炒
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    最后加入里脊肉
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    倒入调好的鱼香汁炒匀即可出锅
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    成品图
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 10:32:38