“炸酱面是中国汉族特色面食，在北方很流行。最初起源北京，现在已经红遍大江南北。我家食客对三鲜卤面不感兴趣，却最爱炸酱面。用五花肉丁将酱炸香，说是炸，实际上是炒，配上自己喜欢的时蔬作菜码，面条煮熟后（也可以过凉开水），捞出沥干水，浇上炸酱，拌上菜码，即可美美享用炸酱面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸酱面 的做法步骤
-
1豆芽菜掐去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟 -
2五花肉洗干净 -
3五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟 -
4胡萝卜切成丝 -
5煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水 -
6豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水 -
7菜豆角入锅煮熟捞出沥干水 -
8起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒 -
9黄豆酱入锅炒 -
10甜面酱入锅炒 -
11加白糖炒 -
12炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用 -
13煮熟的菜豆角切成段，黄瓜切成丝 -
14煮锅加水烧开，面条入锅煮 -
15煮熟的面条捞出沥干水，加炸酱、菜码，即可享用
小窍门
1、菜码依据个人偏爱选用。
2、煮面条的水可以用焯菜码的水。
3、菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。
4、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
5、炸酱上要小火慢炒。
6、黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。
2、煮面条的水可以用焯菜码的水。
3、菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。
4、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
5、炸酱上要小火慢炒。
6、黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐