“这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法，口感细腻绵软，加入了炼乳甜蜜香浓~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蜜恋小蛋糕的做法步骤
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1以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模 -
2分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。 -
3低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用 -
4牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用 -
5蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。 -
6炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类 -
7开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用 -
8蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的 -
9取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀 -
10再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀 -
11取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀 -
12再倒回到蛋糕糊里快速拌匀 -
13蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯 -
14把蛋糕糊挤入模具里，8分满 -
15放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶