食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮卷的做法步骤
-
1先做戚风蛋糕，蛋白跟蛋黄分离，留出4个蛋黄，先把蛋黄打至变色浓稠，边打分三次加入油，混合均匀再加入牛奶跟40克果珍搅拌均匀，再筛入低粉搅拌至无颗粒面糊 -
2蛋白装在无水无油的盆里，打蛋器上也是无水无油，加入盐跟柠檬汁（没有柠檬汁的可以加半瓶盖米醋）低速打至起泡加入25克砂糖的三分之一，转高速把剩下的砂糖分两次加入打至硬性发泡（如图，大概是7—10分钟） -
3取三分之一的蛋白放入拌好的面糊里，剩下的蛋白也分两次加入轻轻从下翻拌 -
4拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡。放中层上下火200度5分钟，改上下火160度15分钟 -
5烤好放架上放凉 -
6四个蛋黄加入20克果珍，打至变色蛋液黏稠加入玉米粉继续打2分钟， -
7将打好的蛋液均匀平铺在放好油纸的烤盘上，上层230，5分钟左右，具体看自己烤炉，要注意看火别烤糊了（大火使面糊快速收缩才有漂亮的虎纹） -
8凉后把虎皮一面倒扣在新的油纸上，把原来油纸小心撕掉，抹上薄薄一层打好的奶油 -
9把烤好的戚风蛋糕边上切掉一些（四面各比虎皮小一厘米，撕掉油纸把烤面向上）抹上一层奶油或果酱 -
10卷起，卷实些用油纸包好两边打结（好像超大号糖果）放入冰箱冷冻30分钟定型就可以了。 -
11淡奶油加10克砂糖打发，我先打好奶油放冰箱冻起来的。（先用瓶子冻一瓶水有薄冰，隔冰水打比较好打发）
小窍门
1.虎皮材料：蛋黄4个，果珍20克，玉米粉15克。我的是十寸方盘的量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
蛋糕卷
生日
- 牛奶小面包
- 韭菜豆皮素水饺
- 洋葱炒牛肉
- 奥利奥酸奶盆栽
- 番茄焖牛腩
- 水果沙拉
- 芝麻花生糯米饼
- 鹅肝菠菜蒸蛋
- 西红柿炒鸡蛋
- 减脂瘦身餐：鸡丝荞麦凉面
- 杯子蛋糕
- 脆爽凉拌黄瓜
- 青蒜炒鸡蛋
- 香辣基围虾
- 黄焖鸡——简单版
- 午餐肉洋葱便饭，一餐一饭，虽普通却吃得很舒心 ，特别适合单身汪哦O(∩_∩)O
- 喜欢的菠菜蛋糕卷
- 全麦发面饼
- 荠菜鸡蛋饼
- 荠菜干豆腐卷
- 西兰花炒火腿
- 香辣牛肉
- 家常肉丝甜豆
- 蔓越莓银耳羹
- 肉末豆豉蒸南瓜
- 什么下什么雨的成语
- 什么下什么韵的成语
- 什么下什么风的成语
- 什么下什么高的成语
- 什么下什么鸦的成语
- 什么下什么鸹的成语
- 什么下什么黄的成语
- 什么不什么一的成语
- 什么不什么丁的成语
- 什么不什么三的成语
- 什么不什么下的成语
- 什么不什么不的成语
- 什么不什么与的成语
- 什么不什么丢的成语
- 什么不什么丧的成语
- 次韵濮十太尉咏知宗牡丹七绝（宋·王十朋）
- 次韵濮十太尉喜雨（宋·王十朋）
- 次韵濮十太尉赏梅（宋·王十朋）
- 次韵濮十太尉题禹穴（宋·王十朋）
- 次韵瀛倅邓慎思见寄（宋·孔文仲）
- 次韵瀛倅邓慎思见寄（宋·孔武仲）
- 次韵瀹留避地有书欲归因用前韵示之（宋·陈著）
- 次韵灵兴避暑（元·吴澄）
- 次韵灵源唯堂上人游九龙山（元末明初·叶颙）
- 次韵灵隐小轩（宋·饶节）
- 次韵灵鹫清长老二首（宋末元初·方回）
- 次韵炳之河亭（宋·刘摰）
- 次韵烹笋一绝（宋·胡仲弓）
- 次韵烹茶四首（宋·傅察）
- 次韵熊东遨国殇日所思（当代·傅义）
- 科普知识问与答 拼音版 经典典藏美绘本
- 入学准备全方案 学前数学
- 公主故事 拼音版 经典典藏美绘本
- 小学生一句话日记 注音畅销升级版
- 百科全书
- 论语选读
- 写给孩子的史记故事 注音版(1-8)
- DD儿童趣味中国历史绘本
- 暑假阅读 3年级 彩绘版
- 作文起跑线 小学生作文起步 1-3年级
- 作文起跑线 小学生日记起步 1-3年级
- 中国民族节日风俗绘本(全12册)
- 阅读理解+课文内容填空 3年级 下册 彩绘版
- 越写越规范 同步抄写本 3年级 上 统编版
- KISS考研英语历年真题 基础版