食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮卷的做法步骤
-
1先做戚风蛋糕，蛋白跟蛋黄分离，留出4个蛋黄，先把蛋黄打至变色浓稠，边打分三次加入油，混合均匀再加入牛奶跟40克果珍搅拌均匀，再筛入低粉搅拌至无颗粒面糊 -
2蛋白装在无水无油的盆里，打蛋器上也是无水无油，加入盐跟柠檬汁（没有柠檬汁的可以加半瓶盖米醋）低速打至起泡加入25克砂糖的三分之一，转高速把剩下的砂糖分两次加入打至硬性发泡（如图，大概是7—10分钟） -
3取三分之一的蛋白放入拌好的面糊里，剩下的蛋白也分两次加入轻轻从下翻拌 -
4拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡。放中层上下火200度5分钟，改上下火160度15分钟 -
5烤好放架上放凉 -
6四个蛋黄加入20克果珍，打至变色蛋液黏稠加入玉米粉继续打2分钟， -
7将打好的蛋液均匀平铺在放好油纸的烤盘上，上层230，5分钟左右，具体看自己烤炉，要注意看火别烤糊了（大火使面糊快速收缩才有漂亮的虎纹） -
8凉后把虎皮一面倒扣在新的油纸上，把原来油纸小心撕掉，抹上薄薄一层打好的奶油 -
9把烤好的戚风蛋糕边上切掉一些（四面各比虎皮小一厘米，撕掉油纸把烤面向上）抹上一层奶油或果酱 -
10卷起，卷实些用油纸包好两边打结（好像超大号糖果）放入冰箱冷冻30分钟定型就可以了。 -
11淡奶油加10克砂糖打发，我先打好奶油放冰箱冻起来的。（先用瓶子冻一瓶水有薄冰，隔冰水打比较好打发）
小窍门
1.虎皮材料：蛋黄4个，果珍20克，玉米粉15克。我的是十寸方盘的量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
蛋糕卷
生日
- 龟板土茯苓汤
- 五谷豆浆
- 虾仁咸羹
- 卤鸭胗
- 干炒菜花
- 午餐肉
- 草莓黄瓜拉沙
- 豆沙酥饼
- 夹心海苔
- 蒜蓉虾皮娃娃菜
- 黄焖羊肉
- 豆芽韭菜炒河虾
- 青椒煸炒基围虾
- 拌面
- 越南春卷
- 盘丝饼
- 香蒸糯米饭
- 水晶桂花糕
- 蒜蓉粉丝虾
- 香橙中空戚风
- 肉末煸炒佛手瓜
- 醋溜绿豆芽
- 白萝卜羊肉汤
- 桂圆大米粥
- 红焖长江鲫鱼
- political correctness
- political economy
- political geography
- political leaders
- politically charged
- politically correct
- politically homeless
- politically incorrect
- politically incorrect humor.com
- politically motivated
- politically re-active
- politically these nations tend to be
- political parties
- political platform
- political prisoners
- 答冲雅上人遗草书并诗（宋·梅尧臣）
- 答冷别驾（明·邵宝）
- 答冼少汾新春见寄诗二首（明·王渐逵）
- 答凌天杓（明末清初·屈大均）
- 答分守魏大夫（宋·李复）
- 答刑部王侍郎病中见寄（宋·宋祁）
- 答刘不注二首（明·谢元汴）
- 答刘中叟（宋·范祖禹）
- 答刘九逵二首（明·卢龙云）
- 答刘书记见赠（唐·李山甫）
- 答刘仲美（宋·王令）
- 答刘仲美（宋·王令）
- 答刘仲贞（明·欧大任）
- 答刘使君（明·李畅）
- 答刘修已（明·邓雅）
- 萌世界彩铅绘(猫猫狗狗)
- 美容临床心理学(第2版供美容医学类专业用全国高等学校教材)
- 医学生物学
- 汽车转向行驶与制动系统检修(职业教育汽车检测与维修专业十二五规划教材)
- 桌面3D打印机的使用及维护(高职高专国家示范性院校十三五规划教材)
- 大学物理学习训练(下普通高等教育十三五规划教材)
- 药物设计--方法概念和作用模式/药明康德经典译丛
- 中西医结合口腔科学(第9版)李元聪//十二五规划
- 传承(百年家族背后的中国史)
- 图论(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 画西游记的男孩
- 她们的唐朝(唐代社会图景与女性命运)
- 猎豹(全2册)
- 5G终端测试(精)/5G关键技术与应用丛书
- 嫡嫁千金(上下)