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诗文 红糖酒酿蒸糕
释义
红糖酒酿蒸糕的做法
“最后一点酒酿米粒,在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而,总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩,只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析,沉积在最底部的米粒饱含汁液,液体分量过多,让面粉难以形成有力的支撑。不过,虽然失去了蓬松的丰满身材,最后的蒸糕却形成一种软糯的口感,就好像是在吃带着米粒的糯米糕,别是一番滋味。”

食材明细

主料
  • 红糖 40克
  • 鸡蛋 半个
  • 牛奶 110克
  • 中筋粉 75克
  • 酒酿米粒 75克
辅料
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红糖酒酿蒸糕的做法步骤

  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:2
    2
    红糖捏碎,加入牛奶,搅拌至红糖溶化
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:3
    3
    倒入鸡蛋搅拌均匀
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:4
    4
    倒入酒酿
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:5
    5
    将米粒打散
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:6
    6
    面粉和泡打粉混合,筛入碗中
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:8
    8
    倒入模具中,2/3满
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:9
    9
    放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:10
    10
    熟透,关火
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:11
    11
    取出,稍凉
  • 红糖酒酿蒸糕的做法步骤:12
    12
    脱模

小窍门

红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 21:42:35