“最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红糖酒酿蒸糕的做法步骤
-
1用料 -
2红糖捏碎，加入牛奶，搅拌至红糖溶化 -
3倒入鸡蛋搅拌均匀 -
4倒入酒酿 -
5将米粒打散 -
6面粉和泡打粉混合，筛入碗中 -
7搅拌均匀 -
8倒入模具中，2/3满 -
9放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右 -
10熟透，关火 -
11取出，稍凉 -
12脱模
小窍门
红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制，以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定
调好面糊后即刻入锅蒸制，以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
早餐
下午茶