鸡翅中，洗干净，两面切开，拿料酒腌制十分钟

锅中放中量油，七成热的时候放鸡翅，小火慢煎。煎至金黄色的时候把锅中多余的油倒出来（因为油太多等吃的时候会感觉糊嘴）。

油倒出来之后鸡翅继续煎，把鸡翅拨到锅的另一面之后在一面放糖，等糖融化之后炒糖色，这时鸡翅的颜色会更加鲜亮，然后倒少量酱油上色，上色均匀后放少量水。