“粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以干豆角,南瓜、红薯等配菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
粉蒸肉的做法步骤
-
1准备材料。 -
2五花肉清洗干净，放锅里焯一下，撇去血末 -
3将焯好的五花肉切厚片（0.2厘米） -
4准备米粉料。 -
5爆豆角放到水里泡20分钟 -
6切好的五花肉片放一块豆腐乳，少许酱油，葱姜，料酒腌制30分钟，拌上米粉料。 -
7取一只碗，将腌好的肉片肉皮朝下整齐码放在碗里。 -
8肉码放好上面铺上泡好的爆豆角，洒少许水在上面。 -
9放在高压锅里蒸40分钟。 -
10将蒸好的肉倒扣在盘里就好了。
小窍门
1米粉料里有盐，腌肉时不要放太多盐，以免太咸。放点儿酱油颜色会好。
2肉先煮一下比生肉直接蒸油会少一些。
3肉装到碗里后，一定不要忘记洒一些水在上面，否则蒸出来的肉太干。
2肉先煮一下比生肉直接蒸油会少一些。
3肉装到碗里后，一定不要忘记洒一些水在上面，否则蒸出来的肉太干。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜