“茄子在我家还是蛮受欢迎的，夏天本地茄子上市后，会变着花样来做，最喜欢的就是蒸茄子了。将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，就可以了，味浓却少油，口感滑嫩又清爽，蒸菜能最大程度地保留茄子的清香和鲜嫩。主要是做起来省事，有时正好电饭煲煮饭时就把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒蒸茄子的做法步骤
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1茄子洗净切去蒂把，改刀切段，然后切成均匀的细长条状，在盘中码放整齐。 -
2冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟（这次就是煮饭时直接放上去的）。 -
3将姜、蒜切成末。 -
4将姜、蒜置于碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、香醋、凉拌酱油、剁椒酱、少量蚝油、香油调匀，另将小葱切成末备用。 -
57分钟后，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，继续蒸5分钟左右即可。 -
6撒上葱花，简单又美味的剁椒蒸茄子上桌啦。
使用的厨具：蒸锅
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