“广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酿辣椒的做法步骤
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1猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。 -
2猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。
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3肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。
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4尖椒一分为二，去籽。
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5用勺子把肉末装入尖椒中。
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6把所有尖椒装上肉末备用。
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7热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。
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8煎一分钟后翻过来煎另一面。
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9反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。
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10成品。
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11成品。
小窍门
尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。
使用的厨具：炒锅
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