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诗文 梦幻色彩滴【星空吐司】
释义
梦幻色彩滴【星空吐司】的做法
“梵高的星空~~种草这款吐司很久了,今天来拔草啦~~
这个面包很诱人、很有趣。它的有趣之处就在于每个人的星空都是独一无二的。因为面团发酵不可控,所以不可能有两款相同图形的面包,而且就是一个面包,每切开一刀也各自不同,刀刀有惊喜。它不但颜值担当,而且口感也不赖哦。”

食材明细

蓝色汁液
  • 开水 240g
  • 干蝶豆花 15g
主食材
  • 3g
  • 糖粉 30g
  • 高筋面粉 300g
  • 干酵母 3g
  • 黄油 25g
  • 竹碳粉 0.5g
馅料
  • 干无花果 几颗
  • 葡萄干 适量
  • 开心果 随意
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

星空吐司的做法步骤

  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:1
    1
    15g干蝶豆花先用240g开水泡开。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:2
    2
    凉至室温之后用60目的筛子过滤一下,取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花,汁液浓度越高越好。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:3
    3
    面包机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉,最后放入3g干酵母。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:4
    4
    选择和面程序20分钟,成光滑的面团。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:5
    5
    然后加入25g室温软化的黄油,继续和面程序20分钟,揉至面团完全阶段。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:6
    6
    此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:7
    7
    然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议恒定温度28度,一个小时。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:8
    8
    发酵至2倍大即可。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:9
    9
    然后取出,在面板上按压排气。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:10
    10
    分出来90g面团,加入0.5g竹碳粉,揉匀。觉得干可以加一点点清水。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:11
    11
    剩余的蓝色面团,按照2/5和3/5的配比,分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:12
    12
    松弛好之后先取蓝色的小面团,擀成矩形,宽度比吐司盒略短。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:13
    13
    撒上开心果和葡萄干,卷起来,这一份是没有放无花果的。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:14
    14
    卷好之后,捏紧收口。靠边放入450g吐司模里。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:15
    15
    黑色的面团也擀开,可以撒上少量葡萄干。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:16
    16
    也是卷起来,但是这个不要全部卷上,留一点点,注意不用留太多,1cm左右。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:17
    17
    然后挨着蓝色的放在中间的位置,多留出来的部分朝上放置。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:18
    18
    蓝色的大面团也是擀开。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:19
    19
    然后头部的位置摆上一排无花果。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:20
    20
    卷起来一圈,再撒上开心果和葡萄干。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:21
    21
    全部卷起来,尾部收口捏紧。挨着黑色面团放入吐司盒里。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:22
    22
    盖好保鲜膜,进行二次发酵。建议恒定温度32度,一个小时。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:23
    23
    发酵至吐司盒的八分满即可。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:24
    24
    然后盖上盖子,如果喜欢山形的顶部,不盖盖子也是可以的,但要注意上色的问题。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:25
    25
    烤箱预热,上下管190度。预热好之后,上下管调成170度,放入模具,烤45分钟,时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整(此温度是烤箱实际温度,放一个温度计在烤箱内。不是烤箱上设定的温度)。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:26
    26
    烤好之后立即倒扣取出吐司,放在晾网上晾凉即可。
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:27
    27
    切片,漂亮的图案~~
  • 梦幻色彩滴【星空吐司】的做法步骤:28
    28
    成品。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶   养颜  
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更新时间:2024/12/22 15:12:23