“青菜头在川渝地区很常见，那赫赫有名的涪陵榨菜，就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成，川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜，也是用这青菜头制成，香辣脆口，就着稀饭吃非常下饭。
这一道青菜头炒香肠，也是川渝地区的家常菜之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青菜头炒香肠的做法步骤
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1原料准备好； -
2香肠切薄片，大蒜剁碎备用； -
3香肠放入蒸锅蒸15分钟； -
4同时把青菜头削掉外皮，切成薄片； -
5锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味； -
6倒入蒸好的香肠，翻炒均匀即可出锅。 -
7翻炒均匀即可出锅； -
8成品。
小窍门
1、香肠可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；
2、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下口感。
2、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下口感。
使用的厨具：炒锅
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