“茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌热拌，味道都是那么地鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常拌茄子的做法步骤
-
1原料准备好； -
2茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑； -
3把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟 -
4蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够； -
5把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的； -
6取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放； -
7把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开； -
8把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。
小窍门
1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不发黑；
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
朋友聚餐
夏季食谱
午餐