“秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。”
食材明细
- 原味 口味
- 榨 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
自制川味香肠的做法步骤
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1去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。 -
2新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。
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3盆中倒入料酒。
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4用漏勺滤出姜汁。
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5准备新上市的花椒粒。
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6盆中加盐，花椒和过筛后的姜汁。
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7打两个鸡蛋在碗中。
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8将磕入的鸡蛋倒入盆中。
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9准备灌香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。
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10倒入生抽上色，加入淀粉，同鸡蛋、料酒、食盐、姜汁和花椒一同搅拌。
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11准备肠衣，用清水泡开（一定不能用开水泡？！切记切记，那样的话，灌香肠的时候肠衣会烂的）。
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12在灌制香肠的喇叭孔内放入腌制好的猪肉。
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13喇叭口顶端套上肠衣。
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14灌好的川味香肠。
使用的厨具：榨汁机
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