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诗文	广式蒸凤爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 20个 辅料 白糖 两小勺 淀粉 4大勺 海鲜酱 两大勺 蒜蓉豆豉酱 一大勺 白醋 一大勺 鸡精 一小勺 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 高级 难度 广式蒸凤爪的做法步骤 1 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半 2 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生 3 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难 4 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油 5 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟 6 捞起洗净沥干水分 7 拌入淀粉 8 再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上 9 入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟 10 可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱 使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   粤菜
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