食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式蒸凤爪的做法步骤
-
1鸡爪洗净切去爪尖，切成两半 -
2烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生 -
3断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难 -
4热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油 -
5锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟 -
6捞起洗净沥干水分 -
7拌入淀粉 -
8再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上 -
9入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟 -
10可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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