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诗文
广式蒸凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
20个
辅料
白糖
两小勺
淀粉
4大勺
海鲜酱
两大勺
蒜蓉豆豉酱
一大勺
白醋
一大勺
鸡精
一小勺
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
广式蒸凤爪的做法步骤
1
鸡爪洗净切去爪尖,切成两半
2
烧开水,锅里放一小勺白糖和一大勺白醋,再倒入鸡爪至断生
3
断生后捞出用凉水洗净沥干,一定要沥干水分,不然炸起来就是厨房灾难
4
热油,将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸,起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
5
锅中放入水,将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
6
捞起洗净沥干水分
7
拌入淀粉
8
再加上白糖一小勺,海鲜酱两大勺,蒜蓉豆豉酱一大勺,鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
9
入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
10
可以出锅了,喜欢吃辣的朋友,可以在调味的时候加一勺辣椒酱
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 粤菜
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更新时间:2025/6/3 15:17:12