食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 咖喱土豆拌饭
- 独家秘制。。详解【沾肉酱】
- 鸡肉炖卷子
- 步迷菊花蛋糕卷
- 红酒煨鸡翅
- 海边人最简单的鱼汤
- 粉丝蒸虾
- 【养生汤煲】简单好汤---螺旋藻豆芽肉片汤
- 鱼骨牛奶 黄绿豆煲鱼骨汤
- 虾仁豆腐萝卜汤
- 玉米燕麦粥
- 自制虾油
- 八宝骨头煲
- 三色茶果冻
- 胡萝卜炖牛腩
- 【素菜】鱼香番茄炒蛋
- 爱心咖喱鸡肉饭
- 罗宋汤（俄式红菜汤）
- 菠菜粉丝
- 姜葱爆鱿鱼筒
- 变废为宝之【鸡蛋吐司布丁】
- 无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇
- 辣拌莴苣丝
- 面包物语@@臭豆面包
- 西芹炒带子
- 七拉什么什么的成语
- 七拉八扯
- 七拱什么什么的成语
- 七拱八翘
- 七拼什么什么的成语
- 七拼八凑
- 七捞什么什么的成语
- 七捞八攘
- 七损什么什么的成语
- 七损八伤
- 七损八益
- 七推什么什么的成语
- 七推八阻
- 七搭什么什么的成语
- 七搭八扯
- 圣因寺揽胜斋小憩（清·夏伊兰）
- 圣因寺行宫前铜鹿行（清·袁昶）
- 圣女祠（唐·储嗣宗）
- 圣女祠（唐·李商隐）
- 圣女祠（唐·李商隐）
- 圣姑庙（明·高启）
- 圣孝瑞应诗（明·杨士奇）
- 圣安小集（金·赵秉文）
- 圣宏上人过访（清·潘钟麟）
- 圣容寺（宋·李复）
- 圣寿寺（宋·冯安上）
- 圣寿山休暑（元·曹文晦）
- 圣寿无疆词（明·胡奎）
- 圣寿无疆诗（明·高拱）
- 圣寿节早朝（明·高启）
- 网络电视工程技术规范
- 儿童安全紧急自救手册 少儿注音彩图版
- 电工电子技术实训教程
- 政党的逻辑 马克思恩格斯无产阶级政党理论
- 百大自然奇观 彩图注音版
- 小学生走近诗词名家 走近杜甫
- 团队与团队建设
- 战争论
- 714航班
- 重分形:理论及应用
- 孩子读得懂的极简音乐史
- CFA一级精要图解(图)
- 图解火针疗法 第2版
- 导游郴州
- 人才造就