食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 中种醇香吐司
- 飞饼糯米卷
- 罐头－葡萄版
- 马蹄肉球汤
- 椰香玉米饼
- 孜然炒鸡心
- 生煎饺子
- 【顶级厨师】一鸭六吃之四------糯香鸭
- 自制酸奶冰淇淋
- 香草冰淇淋
- 豆角菜盒子
- 海鲜面
- 简单方便的快捷面食之------时蔬炒乌冬
- 凉拌牛腱
- 此刻尽丝滑——巧克力慕斯
- 渍菜粉
- 桔香莲蓉馅月饼
- 韭菜炒鸭血
- 香甜南瓜饼
- 爆炒大杂烩
- 快速也能做出美味靓汤------三鲜蛋花汤
- 大盘鸡
- 泡椒凤爪
- 四色菜包
- 雪梨火龙果银耳羹
- 贪什么荣什么的成语
- 贪什么虎什么的成语
- 贪什么虚什么的成语
- 贪什么蠹什么的成语
- 贪什么败什么的成语
- 贪什么贱什么的成语
- 贪什么起什么的成语
- 贪什么逐什么的成语
- 贪什么饕什么的成语
- 贪位什么什么的成语
- 贪位取容
- 贪位慕禄
- 贪冒什么什么的成语
- 贪冒荣宠
- 贪利什么什么的成语
- 孝子行（元·查居广）
- 孝子诗（明·徐渭）
- 孝子顾子芳刻木为母奉事如生及顺继母慈孝相（明·朱朴）
- 孝安陈太后挽词（明·区大相）
- 孝宗明堂前享太庙三首 徽宗室酌献用《承元（宋·郊庙朝会歌辞）
- 孝宗明堂前朝献景灵宫八首 盥洗用《乾安》（宋·郊庙朝会歌辞）
- 孝宗皇帝御制春词御书赞（宋·岳珂）
- 孝宗皇帝挽歌词（宋·朱熹）
- 孝宗皇帝挽章二首（明·王鏊）
- 孝宗皇帝挽词三首（宋·陆游）
- 孝宗皇帝挽词二首（宋·叶适）
- 孝宗皇帝挽词五首（宋·陈傅良）
- 孝宗皇帝挽词五首（宋·陈傅良）
- 孝宗皇帝挽词（宋·李祥）
- 孝宗皇帝挽诗二首（宋·周必大）
- 24寒假一本通59套装 二年级 SJ
- 互联网背景下企业知识创造及其绩效研究
- 中国石化石油化工科学研究院建院六十五周年科技成果汇编
- 大学体育教育教程
- 记忆银行
- 社会工作实务(初级)权威押题试卷
- 焊接方法与设备使用
- 生生美学
- 田英章田雪松硬笔字帖 古今词文 第1辑(全8册)
- 散打
- 瓦尔登湖 英文 海豚
- 初唐四杰辞赋研究
- 小学语文名师文本教学解读及教学活动设计 3年级 下册
- 人力资源管理
- 5·3小学基础练 阅读真题精选60篇 语文 5年级 下册