食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 【夏天的故事】那一抹清新的绿——鲜肉滑蛋蒸丝瓜
- 小龙虾
- 蒜苔炒肉
- 快速营养早餐-----土豆鸡蛋饼
- 春天的颜色带来清凉--------抹茶慕斯蛋糕
- 西红柿尖椒烧茄子
- 周末在家自制双皮奶
- 西施豆腐脑
- 心蓝手制私房菜【上汤苋菜】——又平凡又妖艳
- 水果派
- 五花肉蚕豆煲饭----为新老厨娘量身打造的偷懒餐
- 新奥尔良烤翅
- 提子“老”蛋糕
- 要耐心不要技巧的香煎培根小土豆
- 使你胃口大开的美味—鱼香嫩豆腐
- 香辣虾
- 猪骨黄豆汤
- 香菇鸡肉芝士丸
- 川味麻辣凉面
- 【抹茶蛋黄酥】
- 芝心披萨
- 【详解家常排骨炖菜】土豆蛋炖排骨
- 夏日开胃佳品—— “比花娇”（水晶藠头）
- 厨房多动症，没办法啊……新奥尔良芝麻鸡块
- 拌糖醋小萝卜
- 宅中什么什么的成语
- 宅中图大
- 宅什么什么厚的成语
- 宅什么什么大的成语
- 宅什么什么训的成语
- 宅什么仁什么的成语
- 宅什么图什么的成语
- 宅什么忠什么的成语
- 宅什么知什么的成语
- 宅在家里玩手机用英语怎么说
- 宅心什么什么的成语
- 宅心仁厚
- 宅心忠厚
- 宅心知训
- 宇什么什么广的成语
- 初冬邀张元辉萧彦得登新塔并游凤皇台次彦得（明·林熙春）
- 初冬郊行（宋·范浚）
- 初冬郊行（宋末元初·仇远）
- 初冬郭给谏携诸同年游一线天回酌后湖亭（明·李孙宸）
- 初冬野兴（宋·陆游）
- 初冬閒居（明·张应申）
- 初冬集佘齐枢丈山亭次梁无染兄韵（明·严而舒）
- 初冬集黄明府用励日新堂（明·欧大任）
- 初冬雨中独坐（明·方孝孺）
- 初冬项明父光禄招同施主客徐武库姚民部朱虞（明·卢龙云）
- 初冬风雨骤寒作短歌（宋·陆游）
- 初冬骤寒（元·周霆震）
- 初冬黄元卿园林与黎缜之冯稚谟韩孟郁赵裕子（明·李孙宸）
- 初冬（元末明初·王翰）
- 初冬（唐·杜甫）
- 中国共产党纪律建设--历史现实要求
- 公路交通运输法实务教程
- 姚卫伟精选美文导读
- 姚卫伟写作教学示范文
- 董明珠与格力(汉英双语)/中国著名企业家与企业丛书
- 走近伪装大师--野生动物自然笔记(共3册)
- 任务单与阅读教学/山东师大基础教育集团教育创新系列丛书
- 少年留学生/山东师大基础教育集团教育创新系列丛书
- 遇见从此不同/山东师大基础教育集团教育创新系列丛书
- 深度班会(8年级山大华特卧龙学校班会课程化系列校本教材)
- 美在其中(高明文学艺术评论集)
- 那年看电影
- 马化腾与腾讯(汉英双语)/中国著名企业家与企业丛书
- 中国生态环境与资源利用效率研究--理论与实证/信毅学术文库
- 监督约束对内部控制有效性的影响研究