食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1选用三分肥，七分瘦的上等猪肉，细切粗斩，剁成米粒大小，然后放入冰箱冷藏，尽量不要选用外面成型的碎肉，会影响口感，分量适中，不要浪费。 -
2将藕切块，放入锅中蒸熟。 -
3将蒸熟的藕，用食品处理器打碎。 -
4将冷藏的肉末取出，用姜末调水加适量盐，将姜汁除去杂质，缓慢调入肉末中，顺时针搅拌肉末至完全吸收盐姜汁，假如胡椒粉，料酒，以及打碎的熟藕末，顺时针搅拌至粘稠成型。 -
5锅里上油，烧至高温，肉末反复摔打保证紧实，搓成适合大小的丸子，放入油锅烹炸。 -
6丸子表面炸至金黄捞出，备用 -
7将大葱和姜改刀 -
8炒锅热油，将八角香叶花椒草果，小火慢炸至变色，捞出备用 -
9锅中煎炸香料的油将葱姜炒出香味后，加入适量清水，调入老抽和海鲜酱油，以及冰糖和炒过的香料（花椒除外），等水开后下炸过的丸子。 -
10小火炖15分钟后，将丸子成出，锅里的汤汁加入水淀粉调浓稠，浇汁，加葱花，完成。
小窍门
要让肉末完全吸收外来的水分，并且反复摔打，将其中多余的空气挤出。不需要再加额外的盐，除非你口特别重，也不需要加味精，鸡精，海鲜酱油已经很鲜了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜
- 蚝油金菇
- 大蚬粉丝浸丝瓜汤
- 紫玫瑰
- 自制烧仙草
- 洋葱番茄炒肉
- 仙草芋圆
- 杂疏蛋炒饭
- 【四色蛋炒饭】----- 盛满绚丽的色彩
- 清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜
- 【柚香牛奶炖蛋】----- 让早餐多一份甜蜜
- 美白神器----------------番茄鸡蛋
- 好酱才有好面-------【猪肉酱】
- 【乡村梅菜扣肉】----- 简单质朴的农村菜
- 香辣鱼块
- 【盐水虾】---- 经典的美味
- 辣味蛏子
- 香菇炖鸭
- 苒苒家的香辣小龙虾
- 鲜虾蕃茄烩米粉
- 【蒸鸡蛋糕】---没有烤箱一样做蛋糕
- 豆豉粉丝扇贝
- 【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜
- 【自制酸奶】--- 适合全家分享的营养品
- 咖喱花蛤
- 酱大骨
- 打好基础用英语怎么说
- 打定主意
- 打定什么什么的成语
- 打家什么什么的成语
- 打家劫盗
- 打家劫舍
- 打家截舍
- 打家截道
- 打富什么什么的成语
- 打富济贫
- 打小什么什么的成语
- 打小报告
- 打小算盘
- 打开什么什么的成语
- 打开天窗说亮话
- 喜伯夔至次杜园用江风体韵（清末近现代初·陈三立）
- 喜伯姊自闽中归（清·钱蘅生）
- 喜伯温景濂辈至新京（明·陶安）
- 喜何使君至雨中有作（明·胡奎）
- 喜何悔斋杨少槐过访中洞岩（明·王渐逵）
- 喜何春元惠鹤（明·陶益）
- 喜何梓材至（明·邵宝）
- 喜何竹窗重过白沙话旧赠之（明·陈献章）
- 喜何菊亭来顾用韵奉答（明·庞嵩）
- 喜何闇然京闱得隽（明·韩日缵）
- 喜余仲杨陪枢掾俞公芳催兵海道岁晚远归（元末明初·叶颙）
- 喜余舅至衙家中儿孙寄来短衫龙眼等物（明·黄公辅）
- 喜作么迎师入山（明·释函可）
- 喜侃士病愈赠之（明末清初·屈大均）
- 喜侄业宣添孙分韵得纱字（明·区元晋）
- 小学生古诗词学习起步(适合3-6年级使用)/从小爱学古诗文小学文言文系列
- 收银实务/职业教育二维码互动类会计丛书
- 电机与电气控制(双色印刷高等职业教育机电类专业互联网+创新教材)
- 惯用语/汉语知识丛书
- 小学语文阅读高效训练88篇(1年级2023版)/木头马阅读力书系
- 阿明·霍夫曼的设计原则
- 儿科专科医师规范化培训教材(泌尿系统疾病分册国家卫生和计划生育委员会十三五规划教材)
- 数学(3上RJ)/学霸提高班
- 英语(五年真题2018-2022成功2023)/高考快递高考真题分类集训
- 植物蛋白功能原理与工艺(第2版)
- 中国反垄断法的移植与本土化(精)/凯原法学论丛/二十周年院庆系列
- 冷记忆(1987-1990)(精)
- 商标使用研究
- 小学生小古文诵读(适合1-6年级使用)/从小爱学古诗文小学文言文系列
- 交通影响评价(普通高等教育交通运输类专业系列规划教材)