“用水淀粉来滑肉，其实只比平时多用十分钟的时间，就可以使肉质变的鲜嫩软滑，很适合老人和孩子吃，肉丝也因为水滑的原因变白，跟菜菜很搭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
茶树菇香芹滑里脊的做法步骤
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1将茶树菇和芹菜切成寸段，里脊切成丝。 -
2将肉丝加一点盐，蛋白（蛋黄不用）、淀粉抓匀，腌十分钟。 -
3锅中烧热水，下入腌好的肉丝。 -
4变白成型后快速捞出，也可泡入凉开水中。 -
5锅中入油烧热，入葱姜蒜爆香，芹菜和茶树菇稍加翻炒盛出。 -
6另起锅，加少量的油，入肉丝翻炒几下。 -
7将菜倒入锅中，继续翻炒。 -
8加蚝油、盐、鸡精调味出锅。
使用的厨具：炒锅
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