“对于喜欢吃鱼的人来说，鱼怎么做都喜欢吃，每年冬天到了腌腊鱼的时候，我都会腌上几条草鱼，风干几日后，剁成块放入冰箱冷冻室里储存起来，想吃的时候拿出一些洗净，泡上半个小时，或是煎着吃，或是和豆豉蒸着吃，要不就是搭上点配菜烧着吃，反正不管怎么做我都特喜欢吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆豉蒸腊鱼的做法步骤
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1准备好原料，腊鱼块洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，控干水分，豆豉准备好，生姜洗净去皮切丝，大蒜去皮切碎，萝卜干洗净，香葱洗净切碎备用，干辣椒剪成段； -
2锅烧热放入少许油，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香； -
3小火放入豆豉炒出香味； -
4放入萝卜干炒匀； -
5放入鱼块炒匀； -
6放入适量鲜酱油调味； -
7炒好的豆豉鱼块放入大碗中，蒸锅水开后放入，中大火蒸20分钟； -
8关火后，撒上少许香葱碎，即可开吃了！
小窍门
豆豉和腊鱼都要有盐味，所以这道菜不放一点盐，酱油只是调个味，也可以不放。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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