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诗文
红烧鲤鱼,一学就会
释义
“今天第一次尝试做红烧鱼,做出来出乎意料的好吃,嘿嘿”
食材明细
主料
鲤鱼
一条
辅料
干红辣椒
适量
木耳
适量
葱
适量
蒜
适量
青椒
适量
猪肉
适量
姜
适量
香菜
适量
配料
酱油
适量
糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧鲤鱼的做法步骤
1
鲤鱼处理后,洗净,在鱼身两边划几刀,加点料酒,再往鱼身上抹盐,划开的口里也要抹盐,最后在划开口里放姜片,好入味,同时也很好的去了鱼腥味,要腌制一刻钟
2
准备几段葱,姜切四五片,蒜三四个拍扁,青椒切丝,干辣椒切小丁,木耳切丁,红白相间的肉切六七片即可,准备好后,再洗少许香菜,最后用
3
一小碗中泡适量木耳,一小碗乘湿淀粉,一小碗中调调料汁,加三勺酱油,两勺糖,两勺豆瓣酱,适量料酒,盐,胡椒粉
4
炒锅加油,待油开始冒烟时,下鱼开始煎,煎的时候要小火
5
煎的见鱼身发黄即可,慢慢呈出来备用
6
用煎鱼剩下的油再开火,油热时,下葱,姜,蒜,使味出来,然后下红白相间的肉,煸炒几下
7
下干红辣椒,青椒丝,木耳丁,炒一分钟,如果不喜欢吃辣,就少点干辣椒,我这个做出来是微辣的
8
然后加水,最好一次加够量,最好不要中途间加水,那样出来的鱼肉不嫩,大火烧至水开,把鱼放入,小火煮20分钟,然后把鱼乘出,剩下的汤加湿淀粉勾芡
9
把勾好芡的汤汁倒在鱼上,最后再撒些香菜,好了,大功告成!!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 技巧类
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更新时间:2025/3/15 14:58:52