“这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~
它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤
-
1面包材料用后油法揉面至扩展阶段 -
2盖保鲜膜室温发酵40-60分钟 -
3发酵至2倍大 -
4手揉面团排气 -
5把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟 -
6中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中 -
7滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可 -
8将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发) -
9加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀 -
10充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的 -
11倒入低筋面粉 -
12搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中 -
13将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上 -
14180度，中层，15-20分钟即可
小窍门
面糊不要挤得过满，因为在烘焙的过程中会受热融化，挤得过满会流下来的~
所属分类：
墨西哥菜