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诗文
肉松火腿面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140克
水
80克
细砂糖
20克
黄油
15克
鸡蛋液
10克
盐
四分之一小勺
干酵母
1小勺
奶粉
1小勺
辅料
肉松
适量
沙拉酱
适量
火腿片
适量
全蛋液
适量
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
肉松火腿面包的做法步骤
1
将主料中的所有材料混合,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,室温发酵2倍大。发好的面团揉出汽泡。揉成圆形,松弛15分钟。
2
将松弛好的面团擀成长方形,案板上撒一些面粉防粘,在擀好的面片上挤上沙拉酱。边边上留一点位置不要挤。
3
再撒上一层肉松,也要留出一点位置在边上,也就是你卷起面包卷的最下端留1CM的位置。
4
在留出的位置上刷上全蛋液,把面片卷起(从没有刷蛋液的那端卷起),卷紧,最后用蛋液粘紧。收口朝下,成为一个长面团。
5
把长面团横切几刀,切成几等份的大小一样的面团,然后切面朝上,进行二次发酵,温度38湿度85%的环境,发40分,变成原来的2倍大。
6
表面刷一层全蛋液,将火腿片放在上面,再挤上沙拉酱,烤箱预热180度,15分,上下火中层,烤至表面金黄即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 晚餐
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更新时间:2025/6/23 17:11:09