“自己动手做蛋糕，想吃什么就放什么，今天做了个女人最爱的红糖枣泥蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红糖枣泥蛋糕的做法步骤
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1蛋清与蛋黄分离 -
2保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖 -
3继续打，蛋白开始浓稠时再加入15克红糖 -
4再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖 -
5蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了 -
6红枣切一刀用开水泡开，去核，用料理机搅碎，多余的红枣水喝掉 -
7五个蛋黄加入剩余的红糖搅匀即可 -
8加入油，翻匀，面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀 -
9加入枣泥，红枣水翻匀 -
10蛋黄糊加入3分一的蛋白，翻拌均匀 -
11把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀 -
12倒入模具，撒些剩余的枣泥，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却
小窍门
1红枣是有甜度的，可以少放些红糖，我用的量应该是底限了
2翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
2翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点