“海鲜做汤其实不难，但这个汤的味道好不好，就要看海鲜的处理了，处理得干净，汤汁清澈，味道鲜美，处理不干净，那就会有腥味，汤汁混淆没食欲。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜美无比的海鲜汤的做法步骤
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1先来准备所需要的食材。 -
2海虾剪掉虾须和虾枪，再用牙签挑去虾线，清洗干净。
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3蛏子去壳，用剪刀从中间剪开，去掉内脏和周围的泥巴线，清洗干净切成段。
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4豆腐切成块，大小差不多一个指节左右。
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5锅里放一点食用油，油热后用葱花和姜丝爆香。
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6再把豆腐块放入锅里翻炒几下，注意动作要轻，不豆腐容易碎掉。
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7加入适量的清水，清水量一般根据所有食材的量来决定，以没过食材为宜。
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8接着放入海虾和蛏子一起煮。
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9同时加入文蛤精调味料，主要起到提鲜调味的作用。
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10煮开后海虾油就出来了，闻起来很香。
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11这个时候把洗干净的小白菜放入锅里煮。
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12当小白菜变软就可以关火出锅了。
小窍门
1、海鲜的处理一定在干净，因为直接影响汤的味道，弄不干净，汤汁就会有腥味，不好喝。
2、海鲜不宜煮得太久，一般煮开就可以了，不然口感不佳，味道大打折扣。
2、海鲜不宜煮得太久，一般煮开就可以了，不然口感不佳，味道大打折扣。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜