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诗文 鲜笋肉片
释义
鲜笋肉片的做法
“其实炒这个菜很简单,只是在处理鲜笋的时候需要麻烦点。”

食材明细

主料
  • 鲜笋 适量
辅料
  • 肉片 适量
配料
  • 适量
  • 姜丝 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鲜笋肉片的做法步骤

  • 鲜笋肉片的做法步骤:1
    1
    买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉
  • 鲜笋肉片的做法步骤:2
    2
    然后切片,取一大锅,注入大量清水,放入切好的笋片,切记要冷水下锅,转中火慢慢煮开
  • 鲜笋肉片的做法步骤:3
    3
    煮熟后沥干水份,另外再注入新的清水,漂上几个小时,期间需要换几次水,漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
  • 鲜笋肉片的做法步骤:4
    4
    肉片切好后,放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
  • 鲜笋肉片的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
  • 鲜笋肉片的做法步骤:6
    6
    肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒,炒匀后放入盐调味
  • 鲜笋肉片的做法步骤:7
    7
    我在做这道菜的时候,正好家里还有一点西芹,避免坏了浪费,所以我就一块炒了。味道还是挺好的,只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 5:00:39