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诗文
鲜笋肉片
释义
“其实炒这个菜很简单,只是在处理鲜笋的时候需要麻烦点。”
食材明细
主料
鲜笋
适量
辅料
肉片
适量
配料
盐
适量
姜丝
适量
生抽
适量
淀粉
适量
原味 口味
炒 工艺
数小时 耗时
简单 难度
鲜笋肉片的做法步骤
1
买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉
2
然后切片,取一大锅,注入大量清水,放入切好的笋片,切记要冷水下锅,转中火慢慢煮开
3
煮熟后沥干水份,另外再注入新的清水,漂上几个小时,期间需要换几次水,漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
4
肉片切好后,放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
5
热锅冷油,油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
6
肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒,炒匀后放入盐调味
7
我在做这道菜的时候,正好家里还有一点西芹,避免坏了浪费,所以我就一块炒了。味道还是挺好的,只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/17 20:35:00