食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油肉松蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄与蛋白分开打发，蛋黄加色拉油，拌至均匀。 -
2分三次筛入低粉，拌均。 -
3蛋白加白糖，分三次加入，打发至湿性发泡。 -
4将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一，拌匀，再倒入三个之一，最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌匀，禁止出现消泡。 -
5烤盘铺好锡纸、油纸或油布，加面糊倒入，烤箱预热150度，上下火中层，15分钟左右。
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6取出后倒扣，趁热取下油纸，再翻转过来，去掉深色表皮，蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。 -
7用擀面杖辅助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切块。
小窍门
1.鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡，否则不好卷起，也不能烤得过久，放得过久过凉都不好卷起，或卷裂。
3.中间处奶油和肉松多放些，两边少放一些好卷起。
2.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡，否则不好卷起，也不能烤得过久，放得过久过凉都不好卷起，或卷裂。
3.中间处奶油和肉松多放些，两边少放一些好卷起。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点