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诗文
可可戚风
释义
食材明细
主料
低筋面粉
70克
玉米油
35克
砂糖
60克
小土鸡蛋
6个
辅料
可可粉
15克
酸奶
100克
柠檬汁
5滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可戚风的做法步骤
1
准备好各种材料,称重备用。
2
蛋白和蛋黄分离,我用的是小土鸡蛋,个头比较小,用了6个,换作普通鸡蛋4-5个均可。
3
酸奶和玉米油混合,搅拌均匀。
4
加入20克白砂糖搅拌均匀。
5
低粉和可可粉过筛。
6
将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。
7
蛋黄分两次加入,搅拌均匀。
8
滴入5滴柠檬汁到蛋白中。
9
用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。(40克的三分之一)
10
打至细腻时加入第二次糖。
11
出现纹路时加入第三次糖。
12
打至如图所示时就可以了。
13
取三分之一的蛋白糊放入可可糊中,翻拌均匀。
14
将调好的可可糊倒回打发的蛋白中,继续翻拌均匀。
15
将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出其中的大气泡。烤箱预热180度,上下火,中下层,烤制25分钟。
16
刚出炉的蛋糕。
17
脱模,切块儿。
18
可可蛋糕成品图。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 11:13:26