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诗文
黑麦馒头
释义
“嘻嘻,玩面粉,做馒头~”
食材明细
主料
黑麦面粉
250g
普通面粉
250g
辅料
酵母
5g
原味 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
黑麦馒头的做法步骤
1
主要食材如图所示,示意个人是将黑麦、普通面粉混合在一起,合计500g。
2
酵母5g。
3
将面粉加入面包机中,启动和面模式,中间挖个小洞,加入五克的酵母。
4
然后再把边缘的面粉盖住中间的酵母。
5
加入适量的温水,我加了300克左右。
6
然后放入面包机中开启和面模式。
7
面粉揉制成光滑的面团之后。取出自然发酵15~20分钟。天气太冷的话,可在锅中加适量温水,然后盖上盖进行发酵,效果更加。
8
中间出现少许的气泡跟发酵气孔,后面团会膨胀至原先的两倍大左右。
9
取出排气进行揉搓。
10
揉搓之后继续醒发十分钟左右。
11
再重复一次揉搓,然后进行切块。
12
锅烧沸水,在蒸笼上刷适量油或者铺一层纱布,将馒头放入其中,记得中间留一些空隙,因为馒头在蒸制的过程中会膨胀。
13
全程大火沸腾的状态增至15~20分钟,具体也要根据个人的切块面团大小,然后再关火闷个五分钟防止回缩。
14
最后就做出了这款馒头啦,健康粗粮。
15
因为有黑麦的加入,所以馒头显得比较黑,像极了,可可味的馒头,口感比较接近北方馒头。不是那种绵软的馒头,口感是比较扎实的。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 馒头花卷
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更新时间:2025/3/15 10:35:37