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诗文
紫薯慕斯蛋糕
释义
“爱上紫薯,不是因为它的营养价值,是喜欢它美丽的紫色。”
食材明细
主料
紫薯泥
100g
牛奶
100ml
淡奶油
150g
白糖
20g
辅料
吉利丁片
1.5片
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤
1
按照戚风蛋糕的方法,烤制好一个蛋糕体
2
模具扣出蛋糕片备用
3
准备好慕斯的食材,吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
4
牛奶放入小锅里,加入白糖,小火加热,搅拌至白糖融化,关火
5
加入紫薯泥,搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化,过滤一遍放凉待用
6
淡奶油打6分发
7
淡奶油与紫薯液拌均匀
8
7.慕斯模具外包上锡纸,底部铺上蛋糕,倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固
9
(制作镜面奶油酱:牛奶15g淡奶油15g蛋黄10g糖5g白巧克力10g吉利丁片0.5g)牛奶加糖,加热融化
10
慢慢倒入蛋黄液里,边倒边搅拌
11
倒回小锅里,放入巧克力块,边加热边搅拌至微沸状态,巧克力块融化后关火
12
加入泡软的吉利丁片,拌至融化后过滤一遍,放凉待用
13
取出凝固的慕斯
14
倒上奶油酱,冷藏至凝固即可
15
~
16
奶油酱那层很好吃,没有的话也可以省略
17
~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 8:32:09