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诗文 葱油拌面
释义
葱油拌面的做法
“简单易学零难度,快手早餐,葱香浓郁面弹爽口,早上来一碗,心情都开始冒葱香味的泡泡啦。”

食材明细

主料
  • 挂面 一把
  • 大葱 一棵
辅料
  • 味极鲜酱油 适量
  • 八角 2个
  • 草果 1个
  • 香叶 若干片
  • 花椒 1小把
  • 葱香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

葱油拌面的做法步骤

  • 葱油拌面的做法步骤:1
    1
    开水下挂面,煮至面条熟,注意不要煮过了,煮过了面条太软不筋道了。
  • 葱油拌面的做法步骤:2
    2
    煮好的面条捞出过凉水,备用。
  • 葱油拌面的做法步骤:3
    3
    大葱切薄片,准备好香料:八角,草果,花椒,香叶
  • 葱油拌面的做法步骤:4
    4
    热锅放油,可以多放一点,做出来的葱油可以用好几次,倒入大葱,小火炸制
  • 葱油拌面的做法步骤:5
    5
    炸至葱段微微泛黄时,加入香料,继续小火炸。注意香料先浸泡一下水,然后捞出来沥掉水,干的香料容易炸糊,但是浸过水后就不会,可以充分释放香料的香气。
  • 葱油拌面的做法步骤:6
    6
    炸至葱段收缩边缘焦黄,即可关火
  • 葱油拌面的做法步骤:7
    7
    连葱段带油一起倒入滤网,将葱段和香料滤除,剩下的油就是香香的葱油啦。滤出来的葱段不要丢掉,可以留着做葱油饼哟。
  • 葱油拌面的做法步骤:8
    8
    取一些面条,加适量葱油,味极鲜酱油,拌匀即可。

小窍门

注意炸葱油时,全程都要用小火炸。
香料先浸泡一下水,冷水就行,然后捞出来沥掉水,干的香料容易炸糊,但是浸过水后就不会,可以充分释放香料的香气。
葱油一次可以多做些,随时取用,非常方便。
炸完的葱段不要丢掉,可以留着做葱油饼。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2024/12/22 16:04:37