“广式早茶里常见的虎皮凤爪自己也想试着做做，仔细研究下也不是很难，先煮，再炸，然后泡，最后蒸，偷了个懒，不用蒸的直接煮了段时间，也不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮凤爪的做法步骤
-
1准备的原料。 -
2鸡爪洗净，剪掉指甲。 -
3加入适量的清水，葱，姜片焯水。 -
4锅里加一点油，煸香葱，姜，所有的香料。 -
5加入生抽，老抽，料酒炒匀。 -
6再加清水，白糖煮开待用。 -
7焯好的鸡爪洗净，晾干。 -
8放进油锅，盖上锅盖中小火慢炸。 -
9炸至鸡爪表面金黄色就可以。 -
10捞出放进煮好的卤汁里，冰箱冷藏4小时左右。 -
11再练卤料一起煮开，小火炖20分钟左右就可以。 -
12味道浓郁的虎皮凤爪就做好了。
小窍门
1.炸的时候会溅得厉害，盖上锅盖中小火慢炸比较好。即便要取出油炸中的鸡爪也要先关火，待锅里比较平静些再开盖。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
小菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐