“干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。
山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
下饭菜干锅山药的做法步骤
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1青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。 -
2五花肉切薄片。 -
3把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。 -
4热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。 -
5放入葱姜蒜炒香。 -
6再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。 -
7下生抽和盐继续翻炒。 -
8放入山药混合均匀。 -
9放入青红椒、鸡精。 -
10混合均匀即可。
小窍门
?山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
?过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
?煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
?由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
?过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
?煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
?由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
使用的厨具：炒锅
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