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诗文 红烧笋干猪蹄
释义
红烧笋干猪蹄的做法
“即便是酷热的夏天,也难以阻止我吃肉!!笋干吃油,吸收了猪蹄出的油,即使在夏天吃肉也不会觉得油腻了。就着冰啤酒,我一个人吃光了.鲜笋不便保存长久,唯有晒成笋干,才能保持其本然真性于不失。于是乡人在清明时节,上山采笋,回来煮熟切片,曝晒成干,这样便一年到头随时可以吃到春天笋的味道。”

食材明细

主料
  • 笋干 50g
  • 大蒜 2颗
  • 八角 1颗(酌情)
  • 生抽 酌情
  • 白糖 酌情
辅料
  • 猪蹄 500g
  • 生姜 1块
  • 鸡精 酌情
  • 老抽 酌情
  • 黄酒 酌情
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

红烧笋干猪蹄的做法步骤

  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:1
    1
    备好材料。
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:2
    2
    笋干提前一晚浸泡。
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄在锅里焯过,滤去浮沫。
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:4
    4
    锅内热油,加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色,
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:5
    5
    加入姜片、大蒜和八角,继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽,大火煸炒转中火,盖上锅盖焖两分钟,至猪蹄完全上色。
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:6
    6
    往锅里加入水,没(mo)过肉。
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:7
    7
    大火烹至水滚,转中火炖半小时。要掌控好度,莫让汤汁炖没了,待到锅内剩一点汤汁时,开大火快速翻炒收汁。
  • 红烧笋干猪蹄的做法步骤:8
    8
    酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄,笋干吸收了猪蹄的油腻,配上冰凉的啤酒,美哉!妙哉!

小窍门

1.希望口感韧点,炖半小时即可,咬起来比较有嚼劲。
2.如果要炖烂的话,可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 1:27:30