“西葫芦鲜嫩多汁，味道鲜美，缺点是用来做馅料极易出水。处理办法有两种：一是将西葫芦切碎后用盐腌一下，攒干水分；二是将西葫芦切碎后拌上熟油，和肉馅拌均匀后再放盐。我偏爱二，口感更好，更能体现西葫芦的鲜嫩多汁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
大肉西葫芦水饺的做法步骤
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1大肉500克左右，去皮洗净。 -
2放入葱姜，边剁边加水，使其完全将水分吸收。加高汤更好。
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3将肉剁碎。
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4西葫芦先切薄片，再切细丝，最后切碎。
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5将切碎的西葫芦放入盆中，加入适量熟油拌匀，防止出水。
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6炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出，将油放凉。
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7放入肉馅，加盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油，搅拌均匀。
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8放入西葫芦，加少许盐搅拌均匀。
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9最后放入适量香油，拌匀即可。
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10俗语说软面饺子，包饺子的面要稍微软一点，揉光。
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11包成自己喜欢的样子。
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12煮饺子的水要多，煮好的饺子才能清爽透亮，富有弹性。
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13成品。
小窍门
1、剁的馅比饺肉机饺的好吃。
2、剁馅时加入适量水或高汤，口感更加鲜嫩多汁。
3、西葫芦碎先用油拌匀，最后放盐，味道更加鲜美。
4、煮饺子的水要多，煮好的饺子清爽饱满，富有弹性。
2、剁馅时加入适量水或高汤，口感更加鲜嫩多汁。
3、西葫芦碎先用油拌匀，最后放盐，味道更加鲜美。
4、煮饺子的水要多，煮好的饺子清爽饱满，富有弹性。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
家常菜
饺子