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诗文 大肉西葫芦水饺
释义
大肉西葫芦水饺的做法
“西葫芦鲜嫩多汁,味道鲜美,缺点是用来做馅料极易出水。处理办法有两种:一是将西葫芦切碎后用盐腌一下,攒干水分;二是将西葫芦切碎后拌上熟油,和肉馅拌均匀后再放盐。我偏爱二,口感更好,更能体现西葫芦的鲜嫩多汁。”

食材明细

主料
  • 大肉 500g
辅料
  • 西葫芦 1个
调料
  • 适量
  • 花椒油 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 少许
  • 香油 少许
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

大肉西葫芦水饺的做法步骤

  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:1
    1
    大肉500克左右,去皮洗净。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:2
    2
    放入葱姜,边剁边加水,使其完全将水分吸收。加高汤更好。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:3
    3
    将肉剁碎。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:4
    4
    西葫芦先切薄片,再切细丝,最后切碎。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:5
    5
    将切碎的西葫芦放入盆中,加入适量熟油拌匀,防止出水。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:6
    6
    炒锅放油烧热,放入花椒炸香捞出,将油放凉。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:7
    7
    放入肉馅,加盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油,搅拌均匀。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:8
    8
    放入西葫芦,加少许盐搅拌均匀。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:9
    9
    最后放入适量香油,拌匀即可。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:10
    10
    俗语说软面饺子,包饺子的面要稍微软一点,揉光。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:11
    11
    包成自己喜欢的样子。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:12
    12
    煮饺子的水要多,煮好的饺子才能清爽透亮,富有弹性。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、剁的馅比饺肉机饺的好吃。
2、剁馅时加入适量水或高汤,口感更加鲜嫩多汁。
3、西葫芦碎先用油拌匀,最后放盐,味道更加鲜美。
4、煮饺子的水要多,煮好的饺子清爽饱满,富有弹性。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  
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更新时间:2025/3/15 11:19:31