食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
口水鸡的做法步骤
-
1整鸡切块洗净，入锅加料酒、大葱、老姜，大火烧开，转中火炖煮30分钟（也可以不切直接煮熟后再切，餐厅里一般是切的长条，家里没必要讲究那么多就随意切块了） -
2煮好的鸡入冰水浸泡凉后沥干水 -
3鸡汤中加入金针菇煮熟，捞出沥水后用少许藤椒油拌匀铺在盘底 -
4二荆条、小米辣、小葱、香菜切碎，干辣椒切段，加盐、藤椒，装入碗中拌匀。 -
5准备好的佐料淋上滚烫的热油，稍凉后加入生抽、老抽、糖、醋和100ml鸡汤拌匀 -
6冷藏好的鸡块，加所有调料拌匀，装盘撒上芝麻和花生碎即可 -
7成品~ -
8成品~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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川菜
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