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诗文 奶黄包
释义
奶黄包的做法
“第一次做奶黄包,没加吉士粉,奶黄馅的方子在美食天下搜的,好像是@坨坨妈的方子,我做的比较随意,方子有改动。以前没吃过,不知道正宗的奶黄包啥味,反正我觉得自己做的挺好吃的??”

食材明细

主料
  • 面粉 2杯约300克
  • 酵母 1/2小匙
  • 清水 适量
辅料
  • 黄油 50克
  • 玉米淀粉 10克
  • 白糖 60克
  • 奶粉 25克
  • 澄粉 15克
  • 鸡蛋 2个(较小)
  • 奶香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶黄包的做法步骤

  • 奶黄包的做法步骤:1
    1
    室温软化黄油
  • 奶黄包的做法步骤:2
    2
    软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑
  • 奶黄包的做法步骤:3
    3
    加入细砂糖
  • 奶黄包的做法步骤:4
    4
    打至黄油发白,体积稍膨胀
  • 奶黄包的做法步骤:5
    5
    加蛋液,分三到四次加,每次都至蛋液吸收后再加下一次
  • 奶黄包的做法步骤:6
    6
    所有粉类混合过筛,加入黄油里
  • 奶黄包的做法步骤:7
    7
    搅拌成面糊
  • 奶黄包的做法步骤:8
    8
    入蒸锅蒸,每隔五分钟取出,搅散后再继续蒸,大约蒸15-20分钟
  • 奶黄包的做法步骤:9
    9
    再次打散,用橡皮刮刀按平整光滑,盖上盖子或包好保鲜膜,入冰箱冷藏1-2小时
  • 奶黄包的做法步骤:10
    10
    面粉加酵母,加清水,揉成柔软的面团
  • 奶黄包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团
  • 奶黄包的做法步骤:12
    12
    面团排气后分成一个个小面团,揉圆,松弛几分钟
  • 奶黄包的做法步骤:13
    13
    冷藏好的奶黄馅分成小份,团成球
  • 奶黄包的做法步骤:14
    14
    取一份小面团,擀开,放入一颗奶黄球
  • 奶黄包的做法步骤:15
    15
    包好
  • 奶黄包的做法步骤:16
    16
    收口朝下,稍整理
  • 奶黄包的做法步骤:17
    17
    蒸帘上涂一层油,依次放入包好的奶黄包,再次饧发十多分钟,开大火蒸,上汽后蒸十五分钟关火,焖两分钟再开锅
  • 奶黄包的做法步骤:18
    18
    成品,看着还不错吧?吃着也不错哦
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   家常菜   早餐   包子   学生  
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更新时间:2025/3/15 13:01:48