“鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！用它和自己手剥的河虾仁一起炒了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
河虾仁炒鸡头米的做法步骤
-
1买了新鲜的鸡头米 -
2锅里煮开水后放入鸡头米
-
3放入青豆一起煮2-3分钟
-
4把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
-
5自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清
-
6锅里加入多点色拉油，把虾仁过油
-
7变色后马上捞出沥干油份
-
8锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
-
9再加入虾仁快速翻炒
-
10加点盐调味炒匀即可出锅
小窍门
鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐