“这方子腌出来的酸菜咸酸适中，香脆好吃，”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌酸菜的做法步骤
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1自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。 -
2晾晒一天，晒蔫。
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3放开水里氽烫5秒。
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4捞出沥干水。
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5水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。（辣椒可根据吃辣的情度放，我家不太能吃辣，放了4个，微辣。）
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6水凉后放入糯米粉拌匀。（其实跟放洗米水的原理一样）
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7把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。
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8我放了块大石头压。??
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9倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒(我用了二锅头。)
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10盖上盖子密封，放阴凉的地方，静待美味。
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11腌了3个星期，味道香极了。
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12咸酸适中，脆口，蒜尤其好吃。
使用的厨具：其他
所属分类：
泡酱腌菜
私房菜