“新春家宴卤菜少不了。这道卤排骨是一道传统硬菜。卤好再炸一下，吃着更好吃。所谓的卤煮。不是说哪一代卤料一下就可以了。根据食材的不同，需要腌制入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤排骨的做法步骤
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1锅里放清水，料酒。八角香叶。 -
2新鲜的排骨泡出雪水以后砍成长一点儿的块，焯水备用。然后用老抽腌制。更加的入味。
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3现在我们来准备卤料。加一袋现成的卤料。放入葱段。姜片儿。干辣椒，花椒。
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4八角香叶。盐酱油。
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5放入适量的清水。加入白糖。
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6放入腌好的排骨大火煮开。
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7转小火慢煮一个小时。捞出备用。
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8锅里放油。油温高的时候大火放入排骨。把他炸定型。
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9用漏勺翻面，转中小火。
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10慢慢的炸。
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11炸到表皮酥脆。控油捞出。
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12摆盘撒上白芝麻就可以享用了。
小窍门
排骨因为不容易入味，所以事先要用老抽酱腌制。有时间的话，我们在煮好排骨以后再把焖半个小时味道更好。不喜欢油炸的直接吃就可以。
使用的厨具：煮锅
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