“【蒜香茄条】的做法主要是把茄条蘸匀一层脆皮糊。所以调制脆皮糊是关键，只要脆皮糊调制正确，菜肴的制作就比较简单了。用这种脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香茄条的做法步骤
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1把茄子洗净 -
2准备好蒜末、辣椒碎、面包糠
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3调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊
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4把洗净的茄子切条
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5把茄条蘸匀脆皮糊
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6热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制
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7炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂
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8锅留底油，小火炒香蒜末
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9放入辣椒碎、面包糠
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10小火翻炒均匀后，加盐调味
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11放入炸制的茄条
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12反复翻勺，翻拌均匀即成
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13出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。
2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。
2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。
使用的厨具：炒锅
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