“韭菜鸡蛋馅儿的饺子，尽人皆知，真正知道拌馅诀窍的少之又少。看似简单，但很多人不知道其中奥妙。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
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1韭菜洗净控干水分，切碎。 -
2锅中放油烧热，用油炙锅，袋入鸡蛋改小火，快速搅动，将鸡蛋直接煎成碎屑，放凉后放入切好的韭菜。
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3往韭菜中放入适量熟油。
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4将韭菜搅拌均匀，放油是为了锁住韭菜中的水分。
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5再放入适量盐拌匀。
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6这样拌好的馅子不会出水。
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7拌好的韭菜鸡蛋馅。只有油和盐。
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8俗话说软面饺子，包饺子的面要和的软一点。
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9煮饺子的水要宽。有人说煮饺子要点三次水，我是一次也不点。
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10水多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。一味的点水、浸泡，煮出来的饺子馕馕的，没有弹性。
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11成品。
小窍门
1.韭菜要沥干水分再切碎。
2.先用熟油将韭菜拌匀，锁住水分，再放盐调味。
3.煮饺子的水要多。
2.先用熟油将韭菜拌匀，锁住水分，再放盐调味。
3.煮饺子的水要多。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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饺子