“元旦公司提前发了10斤牛肉是新鲜的哦又在内蒙所以就想做牛肉干但是由于初次做怕肉坏掉所以没有放太多调料只做了风干肉”
食材明细
- 原味 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
风干肉的做法步骤
-
1把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分留下纯净的瘦肉然后切成手指粗的条切忌不能用沾水免得坏掉切好后用盐腌上大概腌上一天一夜就可以了这时候会出来很多血水直接倒掉不能用水冲洗然后用缝衣服的棉线穿起来这个没什么技术含量注意一根线上别穿太多太重了线会断掉穿好后晾晒就可以了我总共穿了5条很重的因为在内蒙天气干燥加上风又大基本上一个星期就彻底干透了 -
2这是风干一天一夜的效果基本上表皮干了 -
3这是大约3天后的样子 -
4这是一周后彻底干透的样子都可以用手直接掰开很硬这个时候就可以储存起来了但是不能用塑料袋包装最好用可透气的纸盒还要经常拿出来看看有没有发霉尤其南方湿度大干透后就可以直接食用了跟南方的腊肉有点像只不过是风干的可以保存很久吃的时候把肉用水泡发盐也会泡掉不用担心太咸然后想炖想煮想炸煲汤还是红烧都很棒！
小窍门
1.整个过程不能用水冲洗否则肉会坏
2.要充分干透才能储存南方湿度大的天气要经常看看是否发霉
2.要充分干透才能储存南方湿度大的天气要经常看看是否发霉
所属分类：
小吃
藏菜