诗文 | 有着动人传说的【老婆饼】 |
释义 |
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老婆饼的做法步骤
小窍门
1、在按成圆饼状时,动作要轻,以免把馅挤出。松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
2、刀在表面划小口,主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。 3、中式酥皮点心最好用猪油来制作,猪油的起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也没有,就用植物油等量替代即可,但是起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次。 4、中筋面粉,即家用的普通面粉。如没有,也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。 5、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟, 6、老婆饼,刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软,从而更接近市售老婆饼。
使用的厨具:电烤箱
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