“干锅菜肴的做法前期就是干煸或干炒，所以要想主料熟透入味，有的食材就有先期处理断生，然后再煸炒入味使其熟透。这道【干锅菜花】就是先把菜花汆烫断生，然后将其双方炒干调味而成。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干锅菜花的做法步骤
-
1主料：菜花 -
2把泡发黑木耳洗净、五花肉切片
-
3把菜花掰成小朵，用盐水浸泡20分钟
-
4锅烧开水、放入菜花汆烫断生
-
5捞出、沥干水分
-
6热油，炒香葱姜，放入五花肉煸炒变色
-
7把五花肉靠边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
-
8烹入料酒，翻炒均匀
-
9放入菜花、黑木耳
-
10加盐、白糖调味，中火反复翻炒
-
11基本上把锅中的水分炒干，即可关火
-
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为菜花已经汆烫断生，所以最后把水分炒干就可以了。
2、放白糖是为了中和味道，要少放。
2、放白糖是为了中和味道，要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 肉松火腿面包
- 德式橄榄百里香面包
- 丝瓜蛋花汤
- 麻辣土豆粉
- 榴莲冰激凌
- 这样吃荔枝不上火——荔枝米荞粥
- 蒜末拌黑木耳
- 苦瓜煎蛋饼
- 一撮盐的美味——西芹炒彩椒
- 蓝莓慕斯
- 5℃发酵——蔓越莓面包
- 汁鲜味美---台式卤肉饭
- 轻轻松松自制咸蛋
- 夏日小清新：番茄佛卡恰
- 荠菜豆腐羹
- 夏日小清新---柠檬蛋糕
- 快手烘焙---香蕉蛋糕
- 飞利浦免滤豆浆机：营养不过滤，美味不减分---红枣莲子养颜豆浆
- 经典川菜，下饭好菜---回锅肉
- 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥
- 鲜醇味美---金汤海参
- 街边人气小吃---五香茶叶蛋
- 夏日滋补靓汤---排骨海带汤
- 清爽凉拌菜：排毒美颜----凉拌海茸丝
- 经典东北菜：朴实无华---地三鲜