“干锅菜肴的做法前期就是干煸或干炒，所以要想主料熟透入味，有的食材就有先期处理断生，然后再煸炒入味使其熟透。这道【干锅菜花】就是先把菜花汆烫断生，然后将其双方炒干调味而成。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干锅菜花的做法步骤
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1主料：菜花 -
2把泡发黑木耳洗净、五花肉切片
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3把菜花掰成小朵，用盐水浸泡20分钟
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4锅烧开水、放入菜花汆烫断生
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5捞出、沥干水分
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6热油，炒香葱姜，放入五花肉煸炒变色
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7把五花肉靠边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
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8烹入料酒，翻炒均匀
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9放入菜花、黑木耳
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10加盐、白糖调味，中火反复翻炒
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11基本上把锅中的水分炒干，即可关火
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12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为菜花已经汆烫断生，所以最后把水分炒干就可以了。
2、放白糖是为了中和味道，要少放。
2、放白糖是为了中和味道，要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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