食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤
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1锅中加入适量玉米油，下入香葱段，小火慢炸，待葱段变成焦黄，炸出香味后捞出不要，把葱油放凉备用。 -
2蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入40克葱油、40克牛奶拌匀。
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3筛入低粉。
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4划Z字翻拌均匀。
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5蛋白分离到无水无油容器内，加入盐用打蛋器搅打呈粗泡状。
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6加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
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7先取适量的蛋白拌入蛋黄糊中。
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8再与剩下的蛋白混合。
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9翻拌均匀。
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10加入香葱碎和肉松。
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11再翻拌均匀，倒入3个中空纸杯模具中。
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12表面撒上少许香葱碎、肉松和白芝麻。
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13美遇蒸烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉即可。
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14成品图
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15成品图
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16成品图
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17成品图
使用的厨具：打蛋器、烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙