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诗文 敲敲肉
释义
敲敲肉的做法
“敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家还是普通家庭,在结婚宴席或是过年请客时,桌子上都少不了这道菜。以前农村办喜宴时都是邀请亲朋好友前来帮忙,主妇们聚在一起做敲肉的准备工作,那种用锤子敲打肉片的声音还记忆犹新,而这道菜中的肉片却真是滑嫩可口。”

食材明细

主料
  • 里脊肉 200g
  • 香菇 4个
  • 胡萝卜 少量
  • 适量
  • 红薯淀粉 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

敲敲肉的做法步骤

  • 敲敲肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。
  • 敲敲肉的做法步骤:2
    2
    里脊肉切成0.5厘米左右的片。
  • 敲敲肉的做法步骤:3
    3
    放在案板上,两边抹上干淀粉,用小锤子轻轻敲打。
  • 敲敲肉的做法步骤:4
    4
    打成薄薄的肉片。
  • 敲敲肉的做法步骤:5
    5
    大块的肉片用刀改小一下。
  • 敲敲肉的做法步骤:6
    6
    胡萝卜、香菇、大蒜切片。
  • 敲敲肉的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,放入蒜片煸炒出香味。
  • 敲敲肉的做法步骤:8
    8
    先放入胡萝卜翻炒片刻。
  • 敲敲肉的做法步骤:9
    9
    再放入香菇煸炒。
  • 敲敲肉的做法步骤:10
    10
    放入清水,大火烧开。
  • 敲敲肉的做法步骤:11
    11
    放入敲打好的肉片,盖盖烧5分钟。
  • 敲敲肉的做法步骤:12
    12
    期间准备湿淀粉水。
  • 敲敲肉的做法步骤:13
    13
    肉片煮熟后,根据口味加适量盐、料酒、生抽、鸡精调味,加湿淀粉勾薄芡,放入葱花。
  • 敲敲肉的做法步骤:14
    14
    出锅,滑嫩的肉片,鲜艳的色彩,美味而又清淡的口感,你会喜欢上它。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间:2025/3/15 11:14:33