“敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家还是普通家庭，在结婚宴席或是过年请客时，桌子上都少不了这道菜。以前农村办喜宴时都是邀请亲朋好友前来帮忙，主妇们聚在一起做敲肉的准备工作，那种用锤子敲打肉片的声音还记忆犹新，而这道菜中的肉片却真是滑嫩可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
敲敲肉的做法步骤
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1里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。 -
2里脊肉切成0.5厘米左右的片。 -
3放在案板上，两边抹上干淀粉，用小锤子轻轻敲打。 -
4打成薄薄的肉片。 -
5大块的肉片用刀改小一下。 -
6胡萝卜、香菇、大蒜切片。 -
7热锅凉油，放入蒜片煸炒出香味。 -
8先放入胡萝卜翻炒片刻。 -
9再放入香菇煸炒。 -
10放入清水，大火烧开。 -
11放入敲打好的肉片，盖盖烧5分钟。 -
12期间准备湿淀粉水。 -
13肉片煮熟后，根据口味加适量盐、料酒、生抽、鸡精调味，加湿淀粉勾薄芡，放入葱花。 -
14出锅，滑嫩的肉片，鲜艳的色彩，美味而又清淡的口感，你会喜欢上它。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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