“不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制黄豆酱的做法步骤
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1准备300克黄豆，把坏豆捡出来。 -
2用清水清洗干净。
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3泡12个小时。
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4泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。
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5煮好的黄豆捞出控干水分。
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6准备辅料和空干水分的黄豆。
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7小米椒和生姜洗干净切成末。
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8锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。
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9将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。
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10将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。
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11里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。
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12加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。
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13不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。
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14里面加白芝麻翻炒均匀。
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15加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。
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16加30毫升高度白酒翻炒2分钟。
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17关火装盘。
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18香辣过瘾超下饭。
小窍门
炒黄豆酱一定要有多，加高度白酒，好吃不容易坏，放凉后放在干净后瓶子里随吃随取。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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